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集團職工在鹽城經開區

2022年“當好主人翁 建功新時代”

職工勞動技能競賽

烹飪技能競賽中喜獲佳績

　　10月30日下午，鹽城經開區2022年“當好主人翁 建功新時代”職工勞動技能競賽的烹飪技能競賽，在步鳳鎮康森生態園舉辦。

　　本次競賽分為理論與實操兩部分，理論部分考核選手的套餐設計和利潤率基數等業務知識，實操部分要求各位參賽選手現場制作一組商務營養套餐和一道指定菜紅燒肉。為貫徹節儉辦賽、節約食材的原則，大賽規定商務營養套餐作品以2主葷、1副葷、2蔬菜、1主食（米飯）、1湯1水果為標準，份量按1人份加工準備。參賽作品用料嚴格實行“四不”原則，即不使用燕窩、干鮑、魚翅等高檔原料，不使用國家明令保護的動植物，不違規使用添加劑，不得使用海鮮類產品。

　　競賽評委組由鹽城市烹飪行業協會的5名國家級專家評委、以及現場10名大眾評委組成，主要從食品安全、廚師技能、供餐速率、作品擺盤、口味質感等五個專業角度進行綜合評判。大眾評委以口味、質感為主進行評判打分。

　　經過激烈角逐，集團中韓酒店廚師長尤永祥榮獲本次競賽第一名，集團中韓商匯爐灶主管周萬伍分別榮獲第三名。